Utili consigli su come cuocere questo strepitoso ortaggio invernale… ed una insolita ricetta! COME CUOCERE IL CARDO (SENZA FARLO DIVENTARE AMARO!!) 1) Pulire il cardo, eliminando le foglie e i filamenti.2) Lessarlo in acqua bollente salata SENZA LIMONE!!!!3) Appena cotto, scolarlo e metterlo in una bacinella con acqua fredda e limone (circa 1/2 limone che… Continua… Ricette con il cardo
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1) Lessare un cavolfiore bianco in acqua salata, curando di non farlo cuocere eccessivamente. 2) Mettere il cavolfiore lessato e ben scolato in una pirofila bassa (che possa poi andare in forno) aggiungendo parmigiano grattugiato (1 bicchiere ca.), pan grattato (1 bicchiere ca.), dei cubetti di prosciutto cotto ed un filino di olio extravergine di… Continua… Sformato di Cavolfiore
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Ingredienti Procedimento Lavare bene le mele, poi, senza sbucciarle, privatele del torsolo (è facile usando uno scava-zucchine).Tagliatele molto sottilmente con una lametta per verdure, in maniera da creare delle rondelline molto sottili. Disponete le mele su un piatto da portata, formando uno strato omogeneo. Lavare la rucola, e, dopo averla ben scolata disponetela sopra le mele,… Continua… Carpaccio vegetariano
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– INSALATA DI QUALSIASI TIPO – 1 MELA VERDE – PINOLI O NOCI – RUCOLA – UVETTA (o uva fresca) – SCAGLIE DI PARMIGIANO – Aceto balsamico – Olio Extravergine di oliva Può essere un contorno o un ottimo secondo piatto vegetariano BUON APPETITO!!!
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– Insalata lattuga del tipo che preferite! – Qualche fragola tagliata a pezzettoni. – Un carciofo crudo tagliato in quarti e spruzzato con del limone – Una zucchina piccolina cruda, tagliata molto sottile o grattugiata. – Una cipolla fresca (bianca o rossa). – Un po’ di mais. Condire il tutto con un filino di olio… Continua… Insalata di primavera di fragole e carciofi
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Per preparare una fresca insalata estiva, occorre lessare i ceci e scolarli dall’acqua, poi aggiungere cubetti di mozzarella e cubetti di patata già lessata (tagliare a cubetti la patata per poi lessarla in padella con un po’ di acqua e mettere sale qb). Condire il tutto con del buon olio extravergine d’oliva, aceto balsamico ed una spruzzatina di origano. Mescolare l’insalatona e conservare in… Continua… Insalata di ceci e mozzarella
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Ingredienti Preparazione Rosolate l’aglio in padella con l’olio e la pancetta tagliata a piccoli pezzi senza farli bruciare e poi eliminate l’aglio. Aggiungete la salvia tagliata grossolanamente, i ceci, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti mescolando.
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Ingredienti (per 4 persone ca.) – Una fetta di zucca gialla – Cipolla – Olio – Sale – Vino bianco – Prezzemolo (alcune foglie) – Mandorle e/o pinoli e/o noci (una manciata) Procedimento Lavare e tagliare a dadini la zucca gialla. Nel frattempo cuocere la pasta (consigliata pasta corta: penne, fusilli, sedanini ecc.) In una padella… Continua… Pasta con zucca gialla
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Deliziosa ricetta della ribollita toscana a base di cavolo nero gentilmente fornitami dalla nostra cara amica Carla Virili! Ingredienti 1 o 2 coste di sedano, un paio di carote, una bella cipolla, prezzemolo, 1 spicchio di aglio, un kilo di cavolo nero, un barattolo (o meno) di pomodori pelati, mezzo kilo di fagioli bolliti (1/3 passati,… Continua… LA “RIBOLLITA DI ANNA”
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Ora che le patate novelle sono arrivate, ci sono pure 2 cipolline fresche e qualche zucchina…è proprio ora di cucinare questa ricetta molto appetitosa!! Ingredienti (per 4 persone) – 2 zucchine– 2 patate medie– 15 foglie di bietola– 7/8 pomodorini (o pomodoro a pezzettoni)– cipolla– rosmarino– olio– sale– vino bianco– (fiori di zucca *) Procedimento In una padella a bordi… Continua… Pasta alla rustica
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